牛乳のできるまで
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均質機ホモゲナイザー
均質機ホモゲナイザー 生乳の脂質の主体を占める乳脂肪が表面に浮いてくることによりクリーム層をつくります。
このような不均一な部分が生じることを避けるため、均質機によって乳脂肪を細かい粒子にします。これにより乳脂肪の浮力が無くなり、たんぱく質も細かくなり、生乳が均一化します。
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雪印メグミルク株式会社